Tu es parti d'ici depuis la fin de l'été, mais je n'ai pas pour autant oublié un mélange que tu aimes particulièrement : le chèvre et le miel. On fait une farce avec du poulet que l'on renferme dans une feuille de brick. On obtiendra donc après cuisson une pastilla, un des symboles de la gastronomie orientale. Mais, tu aurais sans doute préféré un peu de pain d'épices, non ? ;)
Joyeux Anniversaire Cédric !
Testé et approuvé par Elie, Nicolas, David, Ronald, Guillaume et Damien
Préparation: 1h
Cuisson : 15 mn
Difficulté : 2/5
Pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
2 blancs de poulet
1 oignon
150 g de chèvre demi-sec
35 g de miel liquide
2 cuillères à café de thym
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
5 cl de crème liquide
Sel
Poivre
1. Préchauffez le four à 200°C - thermostat 6-7.
2. Dans un plat allant au four, déposez les blancs de poulet. recouvrez-les chacun d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Au sortir du four, déposez-les dans une assiette et lassez refroidir au moins une heure. Émiettez la viande.
3. Dans le bol du mixer, déposez 100g de fromage de chèvre détaillé en cubes, 20g de miel, le thym et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. Salez et poivrez légèrement. Mixez finement jusqu'à obtention d'une farce compacte. Dans un saladier, mélangez délicatement les miettes de poulet et la préparation au chèvre et au miel.
4. Préchauffez le four à 200°C. Confectionnez les pastillas :
a. Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Badigeonnez-la d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau. Au centre, déposez une grosse boule de farce.
b. A l'aide d'un couteau pointu, incisez la feuille de brick du bord de la farce au bord de la feuille de brick. Former ainsi des "pétales" autour de votre farce, de façon à en avoir 6 ou 7.
c. Rabattez chaque pétale par-dessus la farce.
5. Déposez la pastilla sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Procédez de la même manière pour les autres pastillas. Enfournez pour 10 minutes.
6. Préparez la sauce. Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. faites chauffer sur feu vif. Hors du feu, ajoutez 50g de fromage de chèvre et laissez fondre sur feu moyen. Ajoutez le miel, puis, lorsque le fromage est totalement fondu, versez la crème liquide. Poivrez.
6. Préparez la sauce. Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. faites chauffer sur feu vif. Hors du feu, ajoutez 50g de fromage de chèvre et laissez fondre sur feu moyen. Ajoutez le miel, puis, lorsque le fromage est totalement fondu, versez la crème liquide. Poivrez.
7. Déposez les pastillas sur des assiettes individuelles. Versez un peu de sauce dans le fond de l'assiette. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d'une salade verte
Produit :
La pastilla :
Sur cette recette, il s'agit de pastilla individuelle. Mais, la pastilla marocaine traditionnelle est confectionnée de nombreuses feuilles de brick assemblées, superposées puis rabattues les unes sur les autres, et peut rassasier plusieurs personnes. Un peu comme notre quiche lorraine... Vous pouvez varier la confection de la farce. Utilisez, dans la mesure du possible, des ingrédients aux saveurs orientales, comme le miel, l'agneau, les épices telles que la cannelle, le raz-el-hanout, les amandes, les fruits secs... Par contre, si votre farce contient de la viande, faites la cuire d'abord. Laissez refroidir la farce et confectionnez votre pastilla juste avant de la faire cuire, pour éviter que la feuille de brick ne ramollisse.
