Fraises d'amour

Pour toi ma Môman chérie, ces jolies fraises en robe croquante au chocolat blanc et à la noix de coco, aussi jolie que toi :)

Je t'aime Môman !

Bonne fête à toutes les mamans du monde

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Difficulté : 1/5

Pour 12 fraises d'amour :

12 jolies fraises

100g de chocolat blanc

20g de noix de coco râpée

1. Rincez et séchez les fraises sans en retirer le pédoncule. Piquez un cure-dent par le pédoncule sans le ressortir de l'autre côté.

2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

3. Versez la noix de coco râpée dans un bol.

4. Trempez les fraises par la pointe dans le chocolat blanc fondu, de façon à les recouvrir d'une généreuse couche. Trempez les aussitôt dans la noix de coco râpée.

5. Piquez les fraises d'amour sur un support de présentation.

Astuce :

Créer un support pas cher :

Récupérez, dans vos emballages d'électroménager, les morceaux de polystyrène. Recouvrez-les d'une feuille d'aluminium ou alors d'un joli papier, qui soit tout de même alimentaire. Piquez vos fraises dessus : c'est joli, ça brille et ça ne coûte rien !

Tiramisu à l'ananas et au chocolat blanc

Encore un anniversaire ! Mais cette fois, c'est pour fêter un peu plus de 9 années d'existence... Et comme il s'agit aussi d'un gourmand, il était impossible de réaliser autre chose qu'un délicieux dessert... Alors, à vos cuillères, pour déguster ce joli tiramisu à l'ananas et au chocolat blanc !

Joyeux Anniversaire Jean-Michel ! 

Testé et approuvé par Virginie, Julien et Môman !

Difficulté : 2/5

Cuisson : 5 mn

Préparation : 45 mn

Repos : 4 h minimum

Pour 4 à 6 personnes :

(en fonction de la taille des verrines)

1/2 ananas frais

2 citrons verts

2 oeufs

125g de mascarpone

100g de chocolat blanc

20g de noix de coco râpée

10 Speculoos

2 cuillères à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

1. Coupez le haut et la base de l'ananas. Retirez l'écorce et les yeux. Retirez le centre de l'ananas, qui est un peu dur. Coupez la chair en morceaux et déposez-les dans un saladier. Pour cette recette pour 4 à 6 personnes, la moitié d'un ananas suffit.

2. Rincez les citrons verts. Prélevez-en les zestes. Ajoutez la moitié des zestes à l'ananas et réservez le reste pour la décoration. Pressez le jus des citrons verts et ajoutez-le dans le saladier. Versez le rhum et le sirop de sucre de canne. Mélangez et réservez au frais.

3. Ecrasez les Speculoos. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez. Réservez.

4. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Versez-le dans un grand bol. Ajoutez le mascarpone et fouettez. 

5. Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange à base de mascarpone. Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez-les et mélangez très délicatement en soulevant la préparation. Vous devez obtenir une crème très onctueuse et mousseuse.

6. Dans le fond de verrines transparentes, déposez une épaisse couche d'écrasé de Speculoos à la noix de coco. Ajoutez les ananas eu rhum et au citron vert. Versez par dessus le reste de jus. Nappez d'une épaisse couche de crème au chocolat blanc. Parsemez de zestes de citron vert. Réservez au frais pendant au moins 4 heures. Dégustez bien frais.

Astuces :

Comment écraser facilement les Speculoos sans salir votre cuisine ?

Pour écraser rapidement, facilement et proprement les Speculoos et les mélanger en même temps à la noix de coco, rien de plus simple. Dans un sac plastique, type sac congélation, mettez les biscuits et la noix de coco râpée. Refermez en faisant un noeud et après avoir fait le vide d'air. Posez le sac sur le plan de travail, et tapez fort dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtention d'une poudre. C'est tout bête, mais il fallait y penser !

Comment être sûr que les blancs en neige sont bien fermes ?

Pour aider les blancs en neige à mieux monter et à mieux tenir, ajoutez une pincée de sel avant. Une fois les blancs montés en neige, retournez le saladier : si les blancs tiennent au fond, c'est qu'ils sont parfaitement réussis. Par contre, s'il tombent... il ne vous reste plus qu'à recommencer...

Le goûter des sorcières

Gniark gniark gniark gniark ! A vos chaudrons ! Sortez  les yeux de serpent, les pattes d'araignées, le vomi de vampire et le sang de belette ! Après de longues journées à répandre la terreur, les petites sorcières ont besoin de reprendre des forces avec un bon goûter ! Au menu de ce 4 heures : bave de crapaud et champignons vénéneux !

Testé et approuvé par mon pote Iron

Préparation : 1h25

Cuisson : 10 mn

Difficulté : 2/5

Pour 4 personnes :

4 orange à jus

6 kiwis

20 cl de lait

4 cuillères à soupe de sirop de menthe

quelques glaçons

250g de farine

125g de beurre ramolli

100g de sucre en poudre

100g de cassonade

1 œuf

50g de cerises confites

50g de chocolat blanc

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 200°C - thermostat 6-7.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez l'œuf, le sucre, la cassonade et le sel, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez alors le beurre fondu et mélangez. Incorporez la farine et la levure à la préparation.

3. Coupez le chocolat blanc en pépites et les cerises confites en morceaux. Ajoutez-les à la pâte.

4. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Elle ne doit pas être trop fine. A l'aide d'un emporte pièce, coupez des cookies en forme de champignons. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez-y les cookies-champignon. Enfournez 5 minutes et réitérez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Pressez le jus de l'orange et versez le dans le blender. Épluchez les kiwis, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le blender. Ajoutez, les glaçons et le sirop de menthe. Commencez à mixer et ajoutez petit à petit le lait. Mixez en vitesse maximale pour faire mousser la préparation.

6. Servez le smoothie/bave de crapaud bien frais et les cookies tièdes ou froid, comme bon vous semble.

Traditions :

Halloween :

Halloween est une fête célébrée dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre, principalement dans les pays anglo-saxons. Chez nous, on fête surtout la Toussaint, le 1er novembre. Mais par effet de mode, Halloween s'est exporté chez nous, et d'année en année on voit de plus en plus d'enfants déguisés venir réclamer des friandises à la porte de leurs voisins. Au lieu d'acheter des friandises toutes faites, pourquoi ne pas en confectionner vous-mêmes ? Les cookies de cette recette feront très bien l'affaire. On peut aussi réaliser des pâtes de fruits avec des coings par exemple, ou faire des bonbons en chocolat.

Mille-feuilles aux deux chocolats

Opposition du noir et du blanc, opposition de goût des deux chocolats, opposition de l'onctueux de la ganache et du croquant des palets... mais finalement, tout ça va si bien ensemble...  
Aussi belle que bonne, cette pâtisserie 100% chocolat ravira les plus gourmands... et je l'espère, plus particulièrement une gourmande qui vieillit aujourd'hui...

Joyeux anniversaire Fiorella !!!

Testé et approuvé par Nicolas

Préparation : 50 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 6 heures

Difficulté : 3/5

Pour 4 personnes :

100 g de chocolat blanc

200 g de chocolat noir

6 œufs

4 pincées de poudre de cacao amer

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Dans un petite casserole, cassez le chocolat blanc. Faites-le fondre au bain-marie. Étalez un long morceau de papier sulfurisé. Déposez une cuillère à café de chocolat blanc fondu loin d'un rebord. Répétez l'opération en prenant soin d'éloigner suffisamment les dépôts de chocolat blanc.

Recouvrez délicatement d'un autre morceaux de papier sulfurisé et appuyez pour étalez les dépôts en forme de ronds. Ne les formez pas trop fins. Laissez sécher ainsi à l'air libre pendant 1 heure, puis mettez-les au réfrigérateur au moins 2 heures. Retirez délicatement les palets du papier sulfurisé. Conservez-les au frais jusqu'au moment de dresser votre dessert. Réalisez au total 12 palets de chocolat blanc, soit 3 par personne. Préparez-en quelques uns en plus, au cas où vous en cassiez en les retirant du papier sulfurisé.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Cassez le chocolat noir dans une autre casserole plus petite. Faites-le fondre au bain-marie. Versez-le dans un saladier. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu. Montez les blancs en neige et mélangez en soulevant délicatement. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

3. Dressez vos pâtisseries. Déposez un palet au fond de l'assiette. Remplissez une poche à douille de mousse au chocolat. Recouvrez le palet de mousse délicatement. Recouvrez d'un palet. Remettez de la mousse au chocolat et terminez par un palet. Saupoudrez d'une pincée de cacao amer. Dressez les autres assiettes de la même manière et servez.

Variante :

Les mousses de fruits :

Remplacez la mousse au chocolat par des mousses de fruits. Le chocolat blanc s'accordant très bien avec les framboises ou les cerises, ce pourrait être un délicieux dessert en été. Avec les fruits de saison, on pourrait parfaitement imaginer une mousse de poire et des palets au chocolat noir, le tout parsemé de noisettes concassées.

Muffins aux framboises et au chocolat blanc

Une gourmandise à manger avec modération ! Le sucré de la framboise associée à l'onctuosité du chocolat blanc... un délice ! Mais, vraiment...

A-VEC MO-DE-RA-TION !!!



Testé et approuvé par mes collègues d'une semaine, fort sympathiques :)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn
Difficulté : 2/5

Pour 8 muffins :
150g de farine
100g de beurre ramolli
60g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
125 g de framboises
100g de chocolat blanc



1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

2. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Ajoutez les œufs. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange mousse.

3. Incorporez petit à petit la farine, sans cesser de remuer. Versez la levure en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une pâte épaisse et lisse.

4. Rincez les framboises rapidement puis ajoutez-les au mélange.

5. Cassez le chocolat en petits morceaux, coupez-le à l'aide d'un couteau au besoin. Ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien de façon à écraser les framboises et à répartir uniformément les ingrédients.

6. Beurrez vos moules à muffins ou utilisez-en en silicone. Versez la pâte à muffins jusqu'au trois quarts du moule.

7. Enfournez pendant 20 minutes.

8. Lorsque la cuisson est terminée, sortez les muffins du four. Démoulez-les immédiatement. Laissez refroidir avant de déguster.

Produit :
Le chocolat blanc :

Le chocolat blanc est principalement fait de beurre de cacao. Il a été produit en Suisse en 1930, dans le but d'utiliser les surplus de beurre de cacao. Il est constitué de beurre de cacao, de lait et de sucre, et est très souvent aromatisé de vanille. il est assez difficile à manipuler en pâtisserie. En chauffant, il a tendance à rejeter un composé huileux, dû au beurre de cacao : il peut être recomposé en émulsifiant le chocolat blanc fondu. Malgré qu'il soit riche en acides gras saturés, le chocolat blanc est néanmoins très pauvre en cholestérol.