Aubergine à la féta

A servir en entrée, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson... Un petit arrière goût grec qui fait voyager les papilles... (Dis maman, tu m'emmènes avec toi en croisière en Méditerranée ?)

Testé et approuvé par Lise et Barbara

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Difficulté : 2/5

Pour 4 personnes :

2 aubergines

150g de féta

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de romarin

poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C - thermostat 6-7.

2. Rincez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en conservant le pédoncule. Quadrillez la chair.

3. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Baissez la température à feu moyen. Faites dorer les aubergines côté chair environ 10 minutes. Retournez-les côté peau environ 5 minutes. Retirez du feu et déposez les aubergines dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.

4. Dans un grand bol, écrasez la feta à la fourchette. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez. Déposez une large couche de ce mélange sur chaque demi-aubergine. Parsemez de romarin. Enfournez 20 minutes, de façon à faire fondre la feta et à en imprégner l'aubergine. Servez chaud.

Variante :

Aubergine farcie :

Cette recette est destinée à servir d'accompagnement à un plat. Mais on peut aussi la transformer pour en faire un plat complet et équilibré à part entière. Vous pouvez évider l'aubergine après la cuisson à la poêle, en laissant 0,5 cm d'épaisseur sur les parois. Servez-vous de sa chair, coupée en petits morceaux, pour élaborer une farce. Si vous souhaitez rester dans l'ambiance grecque ou méditerranéenne, ajoutez de la viande d'agneau, des olives, de l'ail, du basilic.... Laissez parler votre imagination. Remplissez votre demi-aubergine de cette farce, recouvrez de l'appareil à la feta et terminez la cuisson au four comme indiqué dans la recette.

Salade du Péloponnèse

L'été, rien de mieux qu'une petite salade bien fraîche garnie des légumes de saison ! Cette salade est garnie des symboles gastronomiques grecs, comme l'aubergine, la feta et les olives. Un voyage des papilles sur les côtes de la Mer Egée...

Testé et approuvé par Damienos

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté : 1/5


Pour 4 personnes :

4 poignées de feuilles de salade
1 aubergine
200 g de feta
12 tomates cerises
32 olives noires
4 gousses d'ail
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pincées d'aneth haché
4 pincée de basilic haché
Sel
Poivre


1. Rincez l'aubergine. Retirez le pédoncule. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis et demi-lunes. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les aubergines quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant, pour retirer l'excédant d'huile d''olive. Laissez refroidir.

2. Rincez les tomates cerises. Coupez-les de façon à obtenir 4 quartiers par tomate cerise. Réservez.

3.Rincez les feuilles de salade et essorez-les.

4. Coupez la feta en cubes.

5. Dans un saladier, déposez la salade, les tomates, la feta, les olives et les demi-lunes d'aubergine. Parsemez de basilic et d'aneth.

6. Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les et déposez-les dans un bol. Salez, poivrez et mélangez à la purée d'ail. Ajoutez les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. Mélangez à nouveau puis versez cette vinaigrette sur la salade. Mélangez soigneusement.

7. Servez la salade bien fraîche, dans des verrines, des coupelles ou de jolies assiettes, comme bon vous semble.

Idée :
Entrée ou plat ? :

L'été, il est très agréable de manger froid. On a souvent tendance, à cette période chaude de l'année, à manger en guise de repas, de grandes salades vertes garnies de nombreux aliments divers et variés. Les proportions indiquées pour cette recette correspondent à une salade que l'on servirait en entrée. Pour la déguster en "salade-repas", doublez les proportions.