Granité de melon à la menthe

En été, on a souvent besoin de se rafraîchir. Alors, voici une entrée qui s'adapte bien à cette idée, tant par sa température, glacée, que par un produit qui apporte beaucoup de fraîcheur à un plat, la menthe...  A servir pourquoi pas en dessert...

Testé et approuvé par Lise et Peter

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 3h30

Difficulté : 2/5

Pour 4 personnes :

1 melon

25 cl d'eau

1 sachet de thé vert

une poignée de feuilles de menthe

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

1. Faites bouillir l'eau. Réservez 4 jolies feuilles de menthe pour la décoration. Faites infuser le thé vert et les feuilles de menthe. Retirez le sachet de thé au bout de 5 minutes, les feuilles de menthe au bout de 10 minutes. Laisser refroidir complètement le thé.

2. Coupez le melon en deux. Retirez les pépins. Prélevez la chair d'un demi-melon. Déposez-la dans le blender. Ajoutez le sirop de sucre de canne. Mixez à vitesse maximale en versant petit à petit le thé à la menthe.

3. Filtrez le mélange dans un chinois afin de retirer la pulpe du melon. Versez le liquide ainsi obtenu dans un grand plat creux. Recouvrez d'un film plastique et placez au congélateur.

4. Au bout d'1h30, sortez votre plat. Grattez le granité à l'aide d'une fourchette, de façon à casser la glace et à la transformer en glace pilée. Remettez au congélateur. Effectuez ensuite la même opération toutes les 30  minutes. En tout et pour tout, le granité doit avoir passé 3h au minimum au congélateur.

5. Avec le demi melon restant, formez 4 jolies boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez.

6. Au moment de servir, remplissez vos verrines de granité. S'il est trop dur, sortez-le du congélateur quelques minutes avant de commencer le dressage, afin que la glace soit un peu plus maniable. Surmontez d'une bille de melon et décorez avec une feuille de menthe. Servez sans attendre

Astuce :

Pas de gâchis :

Que faire de la pulpe ? Ce serait dommage de la jeter, c'est tellement bon le melon... Alors, en bonne assistante qu'elle sait être, Lise a eu l'excellente idée d'en faire un sorbet : déposer la pulpe dans une petite verrine, puis laissez-la prendre au congélateur. Attention toutefois, comme tout corps constitué d'eau, le volume augmente lors de la congélation, donc ne remplissez pas complètement vos verrines.

Fraîcheur d'été

Le melon est un des fruits les plus agréable à manger en été. Agrémenté de différentes manières, il peut être dégusté aussi bien en entrée qu'en dessert. Le marier avec la pastèque fait ressortir son goût sucré et l'associer au concombre permet d'appuyer son côté rafraîchissant. Gourmand et diététique !




Testé et approuvé par Martine, adepte des plats légers

Préparation : 30 mn
Repos : 2 h
Difficulté : 2/5

Pour 4 personnes :
1 melon bien mûr
1/4 de pastèque
1/2 concombre
1 citron
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles de menthe pour la décoration
15 cl d'eau

1. Épluchez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Mettez le concombre coupé en gros morceaux dans le blender avec les brins de ciboulette. Mixez tout en versant petit à petit l'eau. Lorsque le mélange est bien fluide et ne contient plus de morceaux, versez-le dans une assiette creuse que vous déposez au congélateur.

2. Au bout d'une heure, grattez le contenu de l'assiette à l'aide d'une fourchette et cassez les gros morceaux glacés pour en faire de la glace pilée. Faites de même 30 minutes plus tard et encore 30 minutes après. Votre granité est prêt. Grattez toutes les 30 minutes jusqu'au moment de servir. Sortez le granité 5 minutes avant de dresser votre entrée.

3. Coupez le melon en deux et retirez les pépins. Formez des boules de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne. Déposez-les dans un saladier. Pressez le jus du citron et versez-le sur les boules de fruits. Cisaillez les feuilles de menthe et parsemez dans le saladier. Mélangez et réservez au frais.

4. Au moment de servir, garnissez le fond de verre à cocktail d'un peu de granité au concombre. Déposez les billes de melon et de pastèque dans chaque verre. Ajoutez une nouvelle couche de granité, puis des boules fruits et terminez en parsemant de granité. Servez immédiatement.


Astuce :
Choisir un melon :

Ce n'est pas toujours facile de choisir un melon mûr et surtout de prévoir sa date possible de consommation. On reconnaît un melon prêt à être manger suivant trois critères :

1. Prenez le melon dans la paume de votre main. Il doit vous paraître lourd. Cela signifie que la chair est bien juteuse.
2. Retournez votre melon et sentez son dessous. Il doit avoir un parfum assez prononcé et sucré.
3. Tirez doucement le pédoncule du melon. Plus il faudra forcer pour le retirer, plus il vous faudra attendre pour le manger.