Salade du Péloponnèse

L'été, rien de mieux qu'une petite salade bien fraîche garnie des légumes de saison ! Cette salade est garnie des symboles gastronomiques grecs, comme l'aubergine, la feta et les olives. Un voyage des papilles sur les côtes de la Mer Egée...

Testé et approuvé par Damienos

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté : 1/5


Pour 4 personnes :

4 poignées de feuilles de salade
1 aubergine
200 g de feta
12 tomates cerises
32 olives noires
4 gousses d'ail
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pincées d'aneth haché
4 pincée de basilic haché
Sel
Poivre


1. Rincez l'aubergine. Retirez le pédoncule. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis et demi-lunes. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les aubergines quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant, pour retirer l'excédant d'huile d''olive. Laissez refroidir.

2. Rincez les tomates cerises. Coupez-les de façon à obtenir 4 quartiers par tomate cerise. Réservez.

3.Rincez les feuilles de salade et essorez-les.

4. Coupez la feta en cubes.

5. Dans un saladier, déposez la salade, les tomates, la feta, les olives et les demi-lunes d'aubergine. Parsemez de basilic et d'aneth.

6. Épluchez les gousses d'ail. Hachez-les et déposez-les dans un bol. Salez, poivrez et mélangez à la purée d'ail. Ajoutez les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. Mélangez à nouveau puis versez cette vinaigrette sur la salade. Mélangez soigneusement.

7. Servez la salade bien fraîche, dans des verrines, des coupelles ou de jolies assiettes, comme bon vous semble.

Idée :
Entrée ou plat ? :

L'été, il est très agréable de manger froid. On a souvent tendance, à cette période chaude de l'année, à manger en guise de repas, de grandes salades vertes garnies de nombreux aliments divers et variés. Les proportions indiquées pour cette recette correspondent à une salade que l'on servirait en entrée. Pour la déguster en "salade-repas", doublez les proportions.