Fraises d'amour

Pour toi ma Môman chérie, ces jolies fraises en robe croquante au chocolat blanc et à la noix de coco, aussi jolie que toi :)

Je t'aime Môman !

Bonne fête à toutes les mamans du monde

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Difficulté : 1/5

Pour 12 fraises d'amour :

12 jolies fraises

100g de chocolat blanc

20g de noix de coco râpée

1. Rincez et séchez les fraises sans en retirer le pédoncule. Piquez un cure-dent par le pédoncule sans le ressortir de l'autre côté.

2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

3. Versez la noix de coco râpée dans un bol.

4. Trempez les fraises par la pointe dans le chocolat blanc fondu, de façon à les recouvrir d'une généreuse couche. Trempez les aussitôt dans la noix de coco râpée.

5. Piquez les fraises d'amour sur un support de présentation.

Astuce :

Créer un support pas cher :

Récupérez, dans vos emballages d'électroménager, les morceaux de polystyrène. Recouvrez-les d'une feuille d'aluminium ou alors d'un joli papier, qui soit tout de même alimentaire. Piquez vos fraises dessus : c'est joli, ça brille et ça ne coûte rien !

Brochette de cabillaud à la rhubarbe et au gingembre en papillotte

La rhubarbe avec du poisson ? Bien sûr que oui ! Le côté acide parfumera le poisson, le gingembre relèvera un peu le tout. Un juste équilibre pour un délice diététique.

Testé et approuvé par Virginie

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : une nuit

Pour 4 personnes:

500g de dos de cabillaud

2 tiges de rhubarbe

1 citron vert

40cl de lait de coco

40g de gingembre frais

2 cuillères à café d'huile de tournesol

Sel

Poivre

1. Retirez la fine peau de la rhubarbe. Coupez les tiges en tronçons pas trop fins.

2. Coupez le dos de cabillaud en gros cubes.

3. Sur 4 brochettes en bois, piquez un tronçon de rhubarbe puis un morceau de poisson. Alternez rhubarbe et cabillaud équitablement sur chaque brochette jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposez les brochettes de poissons dans un grand plat profond.

4. Rincez le citron vert. A l'aide d'un zesteur, ou à défaut d'une râpe manuelle, prélevez les zestes du citron vert. Pressez-en le jus. Retirez l'écorce du gingembre, puis râpez la chair.

5. Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le jus et les zestes du citron vert, le gingembre râpé et l'huile de tournesol. Salez et poivrez. Versez cette marinade sur les brochettes et enduisez-les soigneusement de ce mélange. Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

6. Le lendemain, Préchauffez le four à 200]c - thermostat 7. Coupez 4 grandes feuilles de papier aluminium. Déposez sur chacune d'elle une brochette de poisson à la rhubarbe. Versez par dessus l'excédent de marinade au lait de coco. Refermez le plus hermétiquement possible. Laissez cuire 20 minutes.

7. Au sortir du four, retirez le papier d'aluminium. Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Produit :

La rhubarbe :

La rhubarbe est en général assez présente dans les jardins, pour ses capacités à éloigner les pucerons. Ce n'est qu'au XVIIIème siècle en Angleterre qu'elle sera cuisinée et consommée. Attention, cependant à ne pas manger ses feuilles qui sont toxiques. Seuls les pétioles, c'est-à-dire les tiges, sont consommables. La rhubarbe est plus souvent cuisinée en mets sucrés plutôt que salées. Mais son acidité naturelle se maire très bien avec le poisson.

Tartine façon pain perdu, aux épinards et à la cancoillotte

Les épinards : ennemi juré de nos têtes blondes ! En tartine, c'est une façon amusante et originale de les déguster. A servir en entrée, ou détaillé en petits cubes pour l'apéritif... 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 13 mn

Difficulté : 2/5

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

300g de feuilles d'épinard

4 cuillères à café de cancoillotte

1 gousse d'ail

2 œufs

20 cl de lait

20g de beurre
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Sel

Poivre

1. Rincez les feuilles d'épinards et coupez leurs queues. Égouttez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les feuilles d'épinard. Piquez la gousse d'ail sur une fourchette. Frottez-la sur les feuilles d'épinard pendant qu'elles cuisent, c'est-à dire pendant 5 à 7 minutes. Sortez du feu. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium pour maintenir au chaud.

2. Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait et mélangez. Incorporez  la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez.

3. Trempez les tranches de pain de campagne dans la préparation de façon à bien les imbiber. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.Faites dorer à feu vif les tranches de pain 3 minutes de chaque côté.

4.Déposez les tranches de pain perdu à la moutarde sur des assiettes individuelles. Garnissez-les généreusement d'épinard. Nappez légèrement de cancoillotte. Servez chaud ou tiède.

Produit :

La cancoillotte :

C'est un fromage très onctueux, plutôt liquide, puisqu'il est réalisé à base de lait de vache caillé. Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est souvent aromatisée à l'ail ou à l'échalote. Pour un fromage, la cancoillotte, reste très raisonnable en calories et en matière grasse. Au Luxembourg, où on l'appelle Kachkéis, on déguste ce fromage avec de la moutarde... au petit-déjeuner !